- oder kochen mit Worten

• Gurken halbieren
• Gurkenfleisch in Stücke schneiden
• Eisenkraut zufügen
• im Thermomix zerkleinern
• durch feines Tuch absieben

• 550g Saft
• Gelatine verquellen
• Saftmischung erwärmen und die Gelatine dirn auflösen
•  Maltrodestrin, dann das Xanthan einrühren

• Saftmischung in percossierbecher einfrieren
• Anrichten

Heidelbeeren in ihrer natürlichen Umgebung II
 

Bouillon Weiterführung

Steinpilze und pochiertes Trüffelbaiser

... ganz ohne Grünzeug.

Dessert von Blüten

Vorstellung

Blüten auf Aquarell

Umsetzung

Blüten auf Eisplatte, Eiskugel, rosa Baiser, Banane und Likör

Häuten

Häute

 

 

Häute.

Holz-Bouillon:

Blüten-Bouillon:

Küche und Atelier - künstlerisches Projekt I

In Anlehnung an die Rezepte von René Redzepi entstehen nun aus neu gesammelten Zutaten eigene Rezepte. Eine Komposition von Bild und Text. Ein Prozess zwischen Küche und Atelier, zwischen Rezept und Konzept...
Die dabei entstehenden Werke bzw. Prozessdokumentationen werden in der folgenden Woche hier veröffentlicht.

Birkenholz-Dessert

BIRKENHOLZ-DESSERT

So hätte Ich das Dessert serviert.

Voilà

Schwarz-weiß Aufnahme

Negativ 

Sepia